La cocina de la caza y la trufa en el Berguedà

De los maravillosos bosques del Berguedà, llega la cocina de la caza y de la trufa. Al ser dos productos que coinciden en temporada, los restaurantes de la comarca han decidido volver a unir las campañas como ya se había hecho antiguamente.

Durante este tiempo, en los restaurantes que participan, encontraréis platos y menús especiales centrados en los productos de la caza y de la trufa, poniendo en valor estos elementos culinarios característicos del Berguedà.

Estos productos que nos regala el bosque siempre han estado muy ligados a la comarca, sobre todo la caza que servía tanto para alimentarse en la edad media como para ser vendida en las grandes ciudades, junto a las setas más selectas. Las recetas para cocinar platos de caza forman parte de la cocina del Berguedà y las podemos encontrar en la mayoría de restaurantes emblemáticos de la comarca. La trufa, en cambio, muy valorada en las civilizaciones antiguas, fue considerada un producto diabólico durante la edad media y su introducción es relativamente nueva en la cocina del Berguedà.

La campaña de la cocina de la caza y de la trufa es una de las actividades gastronómicas del Berguedà más esperadas, como la campaña de la cocina de la seta, y que permiten configurar un calendario anual de campañas gastronómicas basadas en productos que identifican la comarca.

¡No os lo perdáis!