Cuisine de gibier et de truffes au Berguedà

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Des merveilleuses forêts du Berguedà, vient la cuisine du gibier et de la truffe. Comme ce sont deux produits qui coïncident en saison, les restaurants de la région ont décidé d'unir à nouveau les campagnes comme cela avait été fait par le passé.

Pendant ce temps, dans les restaurants participants, vous trouverez des plats spéciaux et des menus axés sur les produits de gibier et de truffe, mettant en valeur ces éléments culinaires caractéristiques du Berguedà.

Ces produits que nous offre la forêt ont toujours été étroitement liés à la région, notamment le gibier qui servait à la fois à manger au Moyen Âge et à être vendu dans les grandes villes, ainsi que les champignons les plus sélects. Les recettes de cuisine des plats de gibier font partie de la cuisine du Berguedà et se retrouvent dans la plupart des restaurants emblématiques de la région. La truffe, en revanche, très appréciée dans les civilisations anciennes, était considérée comme un produit diabolique au Moyen Âge et son introduction est relativement nouvelle dans la cuisine du Berguedà.

La campagne de cuisine de gibier et de truffes est l'une des activités gastronomiques les plus attendues du Berguedà, comme la campagne de cuisine aux champignons, et qui permet de mettre en place un calendrier annuel de campagnes gastronomiques basées sur des produits qui identifient la région.

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