Produits locaux Ripollès

Carnes parental

Le fait que la région du Ripollès est une région montagneuse attire une extension de vertes prairies où vous pouvez voir différents troupeaux paissent. Les plus importants sont ceux formés par les génisses et les veaux, agneaux et de poulains.

Dans les Ripollès il ya différentes races de bovins mais souligne pyrénéen Bruna, une fusion entre le Catalan vache race bovine indigènes et Brown Swiss en Suisse.

Le veau Ripollès pousse à l'extérieur dans les prairies des zones, et se loge dans la région située principalement dans Campdevànol , Les Llosses , Pardines , Queralbs , Ribes de Freser , Ripoll et Santa Pau pour un frais, tendre et de viande de qualité supérieure.

Cela peut faire la distinction entre la viande de bœuf et de veau Cattlemen Ripollès de viande blanche ou Rosada, les deux sont des marques créées par l'Association des éleveurs de bovins Ripollès.

Le mouton Ripoll est devenu une autre race originaire de la région, célèbre dans la région catalane. Sans parler de l'agneau et le chevreau, ils sont aussi un symbole de la région elle-même.

En outre, plusieurs pasteurs de la région ont créé une marque de qualité pour valoriser la fonction de pasteur et produits. Ce est OVI et Cabrum Association Pasteurs du Ripollès.

Un autre viande très apprécié qui a de plus en plus vaste et fidèle est le poney, mais il reste encore des habitudes de consommation stables en Catalogne.

Dans le Ripollès est d'environ 850 bovins ont cheval race originaire de cheval Pyrénées catalan, qui est situé dans sept régions différentes des Pyrénées et Pré-Pyrénées et grâce à l'élevage de poulains est maintenue.

La pomme de terre et les champignons

Un autre produit unique de Ripollès est la pomme de terre ou trumfa, qui a été cultivée depuis de nombreuses années dans la vallée de Camprodon et maintenant se produit sous le label de l'élevage coopératif Mollo qui accueille les producteurs, aussi, Llanars et de Vilallonga de Ter .

Même si, aujourd'hui, il est devenu un aliment apprécié de par sa nature, était autrefois propre nourriture à partir d'une économie de subsistance.

La pomme de terre ou trumfa cultivés dans des champs situés au 1000 mètres d'altitude. Cette hauteur et les propriétés du sol et du climat en font un riche pomme de terre est cultivée en nutriments avec un goût raffiné de noix et des arômes de la forêt. La variété cultivée dans les Ripollès est le Kennebec.

Nous pouvons également savourer les senteurs de la forêt à travers les champignons. Celles-ci proviennent en raison de l'emplacement stratégique du Ripollès dans une zone pré-Pyrénées et des Pyrénées avec des précipitations durant l'été et un environnement humide.

Dans les forêts des Ripollès peut trouver toutes sortes de champignons: rovellons et pinatells, escarlets, cèpes, Fredolics et camagrocs, entre autres.

Saucisses

Les Ripollès pas connu comme une région avec une agriculture à haute de porc, bien qu'il existe quelques fermes qui permettent la production de saucisses de haute qualité.

Ces saucisses sont faites en utilisant des méthodes traditionnelles utilisant des générations passées, par exemple, la guérison artisanale. En outre, aucun agent de conservation artificiels portent, ce qui les rend les produits uniques et exclusifs.

La variété de saucisses produites est diverse: saucisse blanche, taureaux, fuets, saucisse oeuf, bacon, saucisses, sécher dos ... bien que la caractéristique de la région est le llangonisseta Ripollès.

Cette saucisse a une marque créée par l'Association des bouchers et Charcuteros Ripollès et peut être trouvé dans les différentes municipalités, comme Ripoll ou Sant Joan de les Abadesses .

Fromage, yogourt, fromage cottage ...

Vaches, moutons ou les chèvres peuvent être trouvés et pâturage vu dans les prairies et les montagnes de Ripollès nous offrons lait frais, avec plus de saveur et de qualité pour produire toutes sortes de produits laitiers.

Être bien informé sur les particularités de lait de ces pâturages - vaches, chèvres ou moutons - certains producteurs de lait et les produits laitiers ont créé l'Association des fabricants agroalimentaires Ripollès.

De cette association à base de lait cru ou pasteurisé ainsi que les méthodes traditionnelles, différents métiers: le lait fermenté ou du kéfir, du fromage cottage, brossat, fromage cottage, fromage affiné, le yogourt, le pudding, du fromage cottage flan, gâteau au fromage et le fromage à la crème. Ils sont tous délicieux!

Les principaux producteurs de produits laitiers territoire fromages sont Roura-Soler de Santa Pau , mais il Lladre de Les Llosses , fromage Herbacol de Queralbs et Mas la Folcra de San Juan des Abbesses .

Sans parler de la douce ...

La vallée de Camprodon et de la vallée de Ribes sont un endroit idéal pour la production de miel.

Les fleurs derrière ces montagnes nourrissent les abeilles qui permettent plus tard avec le nectar sucer créer des méthodes et des procédures traditionnelles, savoureux miel.

De plus, le Ripollès est connu pour sa tradition dans la production de biscuits et de bonbons. Qui n'a jamais entendu parler de la Birba biscuit Camprodon ou les Carícies de Ripoll ?

Boulangeries et pâtisseries tout le comté ont un stock de gâteaux, bonbons et diverses spécialités. En outre, selon la région il ya des spécialités spécifiques. Dans la vallée de Camprodon, en plus des biscuits Birba sont déchirés et les porcs massepain dans la Vallée de Ribes sont les Mets et Daines et Baix Ripollès trouver le Moixanes ou Delicias de Ripoll, entre autres.

Maintenant, en plus, le Ripollès a un nouveau produit distinctif créé par les boulangers et pâtissiers qui composent l'Association des petits transformateurs Agroalimentarios Ripollès. Ce produit est le "Coca Ripollès" et reconnaît, entre autres caractéristiques, par choix épices.