Route de la coca et de la saucisse à Prats de Lluçanès

Nous mangeons de la nourriture dans un ordre généralement accepté. Acceptons certains modèles et séquences comme corrects. Lors d'un repas, nous servons des salades et des légumes en entrée, tandis que le poisson et la viande sont généralement les plats principaux. Tout cela partageant une dénomination générique de plats salés, puisque l'on comprend que les douceurs sucrées sont réservées au dessert. En termes de goût, mais rien n'est noir ou blanc.

Des cuisiniers de renom de la cuisine contemporaine, sans aller plus loin, présentent de séduisantes propositions sucrées lorsqu'il s'agit d'apéritifs, de compotes de fruits très réduites ou de viandes succulentes aux croûtes bien caramélisées. Des combinaisons ingénieuses, des techniques adaptées, de nouvelles saveurs et, parfois, de notre terroir. Pain et raisins, aubergines au sucre, cabillaud aux raisins secs et pignons, crevettes au chocolat, canard aux cerises, lapin aux prunes, veau aux poires, sont quelques-uns des nombreux exemples de cette combinaison naturelle d'ingrédients sucrés et salés dans la cuisine catalane.

Qui dit cuisine dit saucisses. Il se peut très bien que les personnes d'autres cultures considèrent le boudin sucré, typique de l'Empordà, comme un mets exotique. Ainsi peut paraître ce couple heureux qu'est la coca et le saucisson. Pour les habitants d' Osona en général et de Lluçanès en particulier, la coca et la longaniza sont ensemble bocatto di cardinale.

Ainsi, Prats de Lluçanès a fait une bannière et est le centre névralgique de la coca et de la longaniza. La coca peut être fabriquée en boulangerie, à base de pâte à pain, avec du sucre sur le dessus, ou avec un trait d'anis pour l'arroser. Ou ça peut être des pignons et des fruits confits ou de la pâte feuilletée, peu importe.

Le saucisson peut s'inspirer du style campagnard , plus maigre que gras et avec une agréable saveur de rassis d'un garde-manger sombre, ou vous pouvez opter pour le modèle artisanal, avec des pâtes bien hachées et affinées. Autant de cocas que de boulangers et de pâtissiers à Prats; autant de saucisses que de bouchers.

L'itinéraire se compose de 8 établissements de la ville, producteurs de coca, de saucisses et d'autres spécialités: Ca La Loreto, Boulangerie Fusté, Pâtisserie Girvés, Boulangerie Vilamú, Cal Janet, Ca la Rosa, Four J. Bruch, El Mostrador.

Prats de Lluçanès propose un itinéraire unique: celui de la coca et de la longaniza. Faites des chemins du goût!

Vous pouvez télécharger la brochure de l'itinéraire sur ce lien.

Source: Mairie de Prats de Lluçanès