La cuisine des volcans

Légumineuses et légumes garrotxinas

L'un des ingrédients de base de la cuisine de la Garrotxa sont les haricots (fesols) Santa Pau, qui sont récoltés en Septembre.

Ces cultivés dans un sol volcanique près de cette ville légumineuses sont caractérisés par plus petit que d'habitude et avec une peau plus mince, ce qui les rend moins besoin de temps de cuisson.

Un autre produit de la prestigieuse Garrotxa sont navets noirs. ceux-ci, si elles étaient autrefois produits de subsistance, sont devenus un produit d'élite est caractérisé par sa fine et délicate saveur.

Un coup d'?il dehors pour être un cuir noir de tubercules, mais l'intérieur est blanc. Ceci est récolté pendant l'hiver et peut consommer jusqu'à Mars.

Avec l'évolution et le changement constant, la production agricole a également subi quelques modifications. Par exemple, l'augmentation de la culture de pommes de terre pour la Vall d'en Bas.

Ce tubercule, cependant, est caractérisé par différentiel caractéristiques d'une variété spécifique, mais les caractéristiques sont attribuées à lui par les particularités du sol et plus le temps passé enterré, car de cette manière victoires goût.

En revanche, d'autres produits comme la tomate Montserrat, aussi connu comme la tomate rose, a permis de croître depuis des années et, dernièrement, se redressent.

Ces tomates, a noté pour sa délicatesse et la forme de citrouille sont récoltées d'Avril à Octobre.

Céréales

Autres produits qui ont été récupérés comme la tomate sont les épeautre et le sarrasin (Fajol).

L'épeautre est une farine de maïs blanc, qui a un caractère distinctif qualités diététiques et culinaires.

En plus d'utiliser le maïs blanc pour faire la roue de Farro de maïs, traverser le maïs et le maïs jaune est également utilisé. Ce dernier est le plus commun, comme la farine qui est généré est plus productive.

Fait intéressant, aujourd'hui, bien que la épeautre est un produit populaire, ses origines sont liées à des famines.

Un autre quartier typique de céréales est sarrasin, également connu sous le sarrasin grain, le blé noir, ou bordure de blé cairut.

Il est disponible sous forme de farine, brut, en bouillie ou en conserve dans l'eau et le sel.

Viande et les produits laitiers

Dans la région de la Garrotxa est l'agneau de renom, qui se distingue comme plus savoureux et avoir plus de cohérence.

Cette fonction est parce qu'il vient d'un troupeau de moutons qui ont été nourris avec des aliments de qualité supérieure et le lait.

Le veau est également remarquable pour la façon dont l'animal est pris en compte de la transformation du muscle en viande de qualité a été soulevée. Il ya même un label de qualité qui garantit leurs propriétés.

Comme pour les produits carnés transformés, il est une saucisse qui vient d'un développement traditionnel qui était autrefois dans les maisons. Cette saucisse appelée piumoc et est semblable à une saucisse sèche qui vient de côtes de porc.

Autrefois dans les chaumières où les activités agricoles ont eu lieu également élaboré recuit. Du Recuit (fromage cottage) est un produit qui est le résultat de chèvre pasteurisé caille alors.

Fromage de brebis Serrat est un produit exclusif de la Garrotxa . Ceci est rendu du printemps à l'automne, à partir de lait cru.

Des boissons et des plats

Herbes jouent également un rôle important dans la cuisine, qui fournissent une touche particulière aux plats.

D'autres plats typiques comme les pois catalan saucisse avec Santa Pau, de la soupe de pierre ou de roscón entortxat ou roulade de Olot, peuvent être accompagnés de boissons typiques comme ratafia.

Le ratafia est une boisson typique de la Garrotxa et l'assemblage des Pyrénées catalanes, qui est fait avec des noix et cognac.

Un bon moment pour essayer cette boisson typique va à la foire qui se tiendra à Ratafia Besalu pendant Purisima Décembre.

Autres foires gastronomiques organisées dans le comté et qui sont une bonne occasion pour les produits typiques sont Gastronomique Garrotxa Garrotxa, qui a lieu pendant le mois de Novembre et Décembre, juste Fesol (haricots) dans Santa Pau , en Janvier, la Foire de marqueterie Olot en Février et sarrasin juste en Novembre.

En outre, en Avril et Mai, une cuisine gastronomique du champignon municipalités de printemps ont lieu Olot , Les preses , la Vall de Bianya et La Vall d'en Bas .