La Cocina del Bacalao de Tossa de Mar

Un año más se celebra la Cocina del Bacalao en Tossa de Mar, con el apoyo de varios restauradores de la villa.

El bacalao ha sido y sigue siendo uno de los ingredientes más tradicionales y más versátiles de los platos de Cuaresma de la cocina de Tossa. Tras la época de desenfreno que supone el Carnaval, comienza, según el calendario litúrgico cristiano, una etapa de reflexión, penitencia y ayuno para prepararse para la celebración de la Pascua. En Cataluña, se acostumbraba a representar la Cuaresma a través de una mujer vieja con siete piernas, simbolizando las siete semanas que duraba esta etapa y con un bacalao en la mano, muestra de la importancia de este manjar en estas tierras.

Los restaurantes que participan en La Cocina del Bacalao de Tossa recuperan esta tradición culinaria y proponen un menú especial de diferentes platos, en el que se da especial relevancia al bacalao, un pescado considerado adecuado para el ayuno, que ahora han sabido convertir en un gran plato de fiesta.

No os perdáis esta propuesta suculenta.

¡Os esperamos!