Jornadas gastronómicas "Es Niu" en Palafrugell

"Es Niu" es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que en sus inicios no se ponía carne, ya que se trataba de un plato de Cuaresma. Se hacía con tripa de bacalao, huevo duro, pescado y patata. Con el tiempo se fue enriqueciendo, los pescadores añadieron sepia y los corcheros lo completaron con aves de caza e, incluso, salchichas.

Es un plato típico que los grupos de corcheros de Palafrugell solían ir a comer los lunes a las barracas.

La preparación de este plato es muy larga, dura unas cinco horas, una para el sofrito y cuatro para guisar otros ingredientes. Por esta razón, muy a menudo no se encuentra en la mayoría de cartas de los restaurantes y en todo caso es necesario encargarlo.

Uno de los objetivos de estas jornadas, que nacen en 1998, es, por un lado, dar a conocer el "Es Niu" a los que aún no lo han descubierto y, por otro, hacerlo más accesible a los amantes de la jornada gastronomía tradicional.

¡No te pierdas esta propuesta suculenta!