En Catalogne, l'hiver n'apporte pas seulement le froid, mais aussi une tradition gastronomique qui ravit tout le monde: les xatonadas.
Le xató est le grand protagoniste de ces rencontres. Ce plat typique est préparé avec de la scarole, de la morue dessalée, du thon, des anchois et des olives arbequina, le tout assaisonné d'une délicieuse sauce à base de ñoras, d'amandes, de noisettes, d'ail et d'huile d'olive. La combinaison de saveurs intenses et de textures variées fait du xató un délice irrésistible, parfait à partager en famille ou entre amis. Chaque commune des régions du Garraf, du Penedès et du Baix Gaià possède sa propre version du xató, avec de petites variations qui reflètent l'identité et les particularités de chaque région.
L'origine du xató est étroitement liée à la culture du vin. Lorsque le vin de la nouvelle récolte était prêt à être dégusté, on effectuait une cérémonie appelée « aixetonar la bóta », qui consistait à placer un petit robinet sur le tonneau pour permettre au vin de s'écouler. Ce moment marquait le début de la fête du vin nouveau, qui était accompagnée d'un repas avec des ingrédients salés comme du poisson salé, servi avec des endives et assaisonné d'une sauce spéciale, donnant naissance au xató actuel.
L'une des principales attractions est la "La Ruta del Xató", qui permet de découvrir les différentes interprétations de ce plat dans des communes comme Sitges, Vilanova y la Geltrú, Vilafranca del Penedès, Calafell ou El Vendrell. La visite invite les participants à goûter les variantes locales du xató tout en profitant du paysage et de l'histoire de chaque ville.
De plus, les xatonadas sont une occasion idéale pour encourager la consommation de produits locaux et découvrir la riche tradition viticole de la région. Les vins et cavas du Penedès se marient parfaitement avec le xató, rehaussant encore l'expérience culinaire.
En bref, les xatonadas sont une fête unique qui unit gastronomie, culture et divertissement. Si vous êtes amateur de bonne cuisine et recherchez une expérience authentique et pleine de saveurs, ne manquez pas l'occasion de déguster une xatonada.
Cet hiver, laissez-vous séduire par la magie du xató et découvrez pourquoi cette tradition continue de captiver génération après génération!
