Sur une route à travers les capitales du xató

La Route du Xató est aussi une expérience qui va bien au-delà de la bonne nourriture et des bonnes boissons, c'est une route gastronomique, étroitement liée aux vins de l'AO Penedès et à un plat unique au monde, le savoureux xató, originaire de nos terres. Il comprend plus de 200 propositions de loisirs, culture, nature, plage, oenotourisme, spectacles, festivals, musées, randonnées, dégustations, concours, xatonadas populaires, escapades thématiques et autres activités qui vous permettront de profiter en couple, en famille. ou avec des amis.

Une véritable incitation à commencer à vivre l'expérience de la Route Xató, où les meilleurs restaurants de Calafell, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès et Vilanova i la Geltrú, offrent leur talent culinaire.

Histoire de Xató

L'origine du xató se situe dans le monde du vin. Une fois le vin sur le point d'être dégusté, la crosse était illuminée, cérémonie fondamentale dans tout le processus qui consistait à placer un petit robinet (le robinet) qui permettait au vin de sortir du récipient.

Ce moment marquait le début de la fête du vin nouveau, une célébration qui était accompagnée d'un repas composé d'ingrédients salés comme le poisson, trouvé chez les agriculteurs et les pêcheurs locaux, servis avec des feuilles de légumes correspondant à la saison d'hiver et salade avec une sauce spéciale.

Ce repas rituel qui accompagnait la cérémonie d'allumage de la bouteille de vin est à l'origine du xató actuel. C'est pourquoi la paternité de ce plat traditionnel des régions du Penedès et du Garraf continue d'être très controversée. Actuellement, les 5 villages ont leur propre variante de la recette de ce plat, c'est pourquoi sont devenues populaires les traditionnelles xatonadas, qui sont des rassemblements populaires au cours desquels les participants dégustent ce plat.

Recettes Xató des 5 villages

Le xato

Le Xató est un plat léger et, à la fois, intense et à la fois rafraîchissant mais savoureux; traditionnel et innovant, élaboré avec les meilleurs produits de la mer et du jardin, un plat très sain avec tous les bienfaits du régime méditerranéen.

Ingrédients: scarole croquante, mêlée à la texture miellée du cabillaud et du thon, à la touche acide de l'anchois ou de l'anchois. Le tout baigné d'une sauce exquise à base de noix, de ñoras et d'huile d'olive vierge, entre autres. Traditionnellement, il se déguste accompagné de tortillas d'artichauts, de haricots ou de saucisses noires et accompagné d'un bon Penedès.

Les xatonadas sont le mets traditionnel des jours de débauche du Carnaval. Ils se composent d'un premier plat de xató, d'un deuxième plat de truites variées et d'un dessert avec un gâteau chicharrones. Un repas qui a son plus grand représentant le jeudi gras.

Les populaires xatonadas ou fêtes autour de ce plat, réparties dans toute la région, sont célébrées de novembre à mars, toujours le dimanche toute la matinée.

Le premier est le Festival Xató de Vilanova

Juste au début de chaque nouvelle saison de la Route du Xató, qui tombe généralement le dernier dimanche de novembre, est célébrée la Fête du Xató de Vilanova y la Geltrú, une occasion unique de connaître et d'acquérir les produits nécessaires à l'élaboration de l'authentique Xató. de Vilanova.

L'objectif du Festival est de faire un pas de plus vers la consolidation de cet événement comme vitrine de la gastronomie de Vilanovina: ses plats et ses produits dans le cadre emblématique du Mercat de Mar. Dans le cadre des événements de la journée, un concours de maîtres xatonaires est organisé., inscription préalable.

SEMAINIE XATÓ de Sitges

 Le Xató est le plat vedette du Carnaval et Sitges le célèbre tout au long de la semaine pour profiter d'un véritable Carnaval. Parce que comme on le sait, comme le veut la tradition, un bon Xató ne peut pas manquer à table pour le Carnaval !!

Le Carnaval de Sitges est considéré comme l'un des 10 meilleurs au monde. Il s'agit de la fête la plus fréquentée du calendrier des événements de la ville, qui commence le Jeudi Saint et se termine le mercredi des Cendres. Les deux journées les plus participatives sont le dimanche et le mardi, avec des rues pour enfants et adultes, avec plus de 2 000 participants actifs chaque année.

Le Xató est le plat vedette du Carnaval de Sitges, que l'on peut déguster tout au long de la semaine dans les restaurants de la route du Xató. La délicieuse salade xató est toujours accompagnée de diverses tortillas (saucisse aux œufs, haricot, artichaut,...), pour terminer par un délicieux gâteau aux lardons.

Xatonada populaire d'El Vendrell

La fête gastronomique est célébrée sur la Rambla de El Vendrell, avec le Concours des Maîtres Xatonaires, l'Exposition des Xatonaires pour enfants.

Tout au long de la matinée, lors de la traditionnelle distribution populaire de xató et de vin, plus de 1 000 portions de ce plat sont vendues, accompagnées d'un verre de vin DO Penedès.

D'autre part, il y a aussi des spectacles de divertissement, des stands liés au monde du xató, la Foire des produits alimentaires naturels et artisanaux, des dégustations de café et la rencontre des bouteilles de Cava.

Festival Xató de Vilafranca del Penedès

La Fête du Xató de Vilafranca a lieu sur la Rambla Sant Francesc, une occasion unique de déguster les différentes recettes de xató élaborées dans les villes qui composent la Route du Xató : Calafell, El Vendrell, Sitges et Vilanova i la Geltrú et de connaître les de près l'authentique xató de Vilafranca del Penedès, tout en profitant d'un large éventail d'activités liées à cette cuisine hivernale traditionnelle.

Le matin, un atelier pour enfants est organisé pour apprendre à fabriquer du xató, à côté du marché traditionnel d'artisanat, de brocart et de peinture. Avec des animations pour enfants pour que les filles et les garçons présents à la fête puissent danser sans arrêt.

Xatonada Populaire de Calafell

Lors de cet événement, qui a lieu à la mi-mars , environ 800 portions de xató sont généralement vendues gratuitement aux restaurants de la municipalité qui font partie de la Route du Xató à un prix populaire qui comprend du pain, du xató et du vin de l'AO Penedès..

Vers midi, il y a un atelier de xató pour enfants animé par les élèves des écoles de la municipalité et pour tous ceux qui souhaitent s'inscrire, toujours animé par les Maîtres Xatonaire de Calafell.

Tout au long de la matinée, vous pourrez vous promener dans la foire de l'artisanat et dans la traditionnelle collecte de bouteilles de cava.