A Catalunya, l'hivern no només porta fred, sinó també una tradició gastronòmica que fa les delícies de tothom: les xatonades.
El xató és el gran protagonista d'aquestes trobades. Aquest plat típic es prepara amb escarola, bacallà dessalat, tonyina, anxoves i olives arbequines, tot amanit amb una salsa deliciosa a base de nyores, ametlles, avellanes, all i oli d'oliva. La combinació de sabors intensos i textures variades converteix el xató en una delícia irresistible, perfecte per a compartir en família o amb amics. Cada localitat de les comarques del Garraf, el Penedès i el Baix Gaià té la seva pròpia versió del xató, amb petites variacions que reflecteixen la identitat i les particularitats de cada zona.
L'origen del xató està estretament vinculat a la cultura del vi. Quan el vi de la nova collita estava a punt per ser tastat, es realitzava una cerimònia anomenada "aixetonar la bóta", que consistia a col·locar una petita aixeta (aixetó) a la bóta per permetre que el vi sortís. Aquest moment marcava l'inici de la festa del vi nou, que s'acompanyava d'un àpat amb ingredients salats com peix en salaó, servits amb escarola i amanits amb una salsa especial, donant origen al xató actual.
Un dels atractius principals és el "La Ruta del Xató", que permet descobrir les diferents interpretacions d'aquest plat a municipis com Sitges, Vilanova i la Geltrú, Vilafranca del Penedès, Calafell o El Vendrell. El recorregut convida els participants a degustar les variants locals del xató mentre gaudeixen del paisatge i la història de cada vila.
A més, les xatonades són una oportunitat perfecta per fomentar el consum de productes de proximitat i conèixer la rica tradició vinícola de la regió. Els vins i caves del Penedès mariden a la perfecció amb el xató, elevant encara més l'experiència culinària.
En definitiva, les xatonades són una celebració única que uneix gastronomia, cultura i diversió. Si ets un amant del bon menjar i busques una experiència autèntica i plena de sabor, no et perdis l'oportunitat de gaudir d'una xatonada.
Aquest hivern, deixa't seduir per la màgia del xató i descobreix per què aquesta tradició continua captivant generació rere generació!
