En Cataluña, el invierno no sólo trae frío, sinó también una tradición gastronómica que hace las delicias de todos: las xatonadas.
El xató es el gran protagonista de estos encuentros. Este plato típico se prepara con escarola, bacalao desalado, atún, anchoas y aceitunas arbequinas, todo aliñado con una salsa deliciosa a base de ñoras, almendras, avellanas, ajo y aceite de oliva. La combinación de sabores intensos y texturas variadas convierte al xató en una delicia irresistible, perfecta para compartir en familia o con amigos. Cada localidad de las comarcas del Garraf, el Penedès y el Baix Gaià tiene su propia versión del xató, con pequeñas variaciones que reflejan la identidad y las particularidades de cada zona.
El origen del xató está estrechamente vinculado a la cultura del vino. Cuando el vino de la nueva cosecha estaba listo para ser probado, se realizaba una ceremonia llamada "aixetonar la bóta", que consistía en colocar un pequeño grifo en la barrica para permitir que el vino saliera. Este momento marcaba el inicio de la fiesta del vino nuevo, que se acompañaba de una comida con ingredientes salados como pescado en salazón, servidos con escarola y aderezados con una salsa especial, dando origen al xató actual.
Uno de los atractivos principales es el "La Ruta del Xató", que permite descubrir las diferentes interpretaciones de este plato en municipios como Sitges, Vilanova y la Geltrú, Vilafranca del Penedès, Calafell o El Vendrell. El recorrido invita a los participantes a degustar las variantes locales del xató mientras disfrutan del paisaje y la historia de cada villa.
Además, las xatonadas son una oportunidad perfecta para fomentar el consumo de productos de proximidad y conocer la rica tradición vinícola de la región. Los vinos y cavas del Penedès maridan a la perfección con el xató, elevando aún más la experiencia culinaria.
En definitiva, las xatonadas son una celebración única que une gastronomía, cultura y diversión. Si eres un amante de la buena comida y buscas una experiencia auténtica y llena de sabor, no te pierdas la oportunidad de disfrutar de una xatonada.
¡Este invierno, déjate seducir por la magia del xató y descubre por qué esta tradición sigue cautivando generación tras generación!
