Cooperativa de Cabacés

La Cooperativa Agrícola de Cabacés es una de las entidades históricas del Priorat y un referente en la producción de aceite de oliva virgen extra. Fue fundada en 1933 por un grupo de 51 campesinos, que unieron esfuerzos para elaborar y comercializar conjuntamente las cosechas de aceitunas y uvas del municipio. Desde entonces, la cooperativa ha mantenido un firme compromiso con la calidad, la tradición y la preservación del paisaje agrícola de Cabacés.

Un aceite arraigado en el territorio

Actualmente, el aceite representa el 90% de su producción, distribuida en dos líneas principales: aceite convencional y aceite ecológico, elaborados siguiendo procesos que respetan el ritmo natural de la tierra y las técnicas tradicionales. Muchos de los olivos de la cooperativa, mayoritariamente centenarios, están plantados dentro del Parque Natural de la Sierra de Montsant, un entorno privilegiado que aporta carácter y personalidad al producto final.

La mayor parte de las aceitunas que utilizan son de la variedad arbequina (95%), reconocida por su sabor suave y afrutado. El 5% restante proviene de variedades tradicionales como la rojal y el picudo rojo, que aportan matices específicos de esta zona del Priorat. Toda la producción forma parte de lo que se conoce como el Priorato del Aceite, un conjunto de pueblos donde el cultivo del olivo es dominante y constituye un elemento clave del paisaje y la cultura local.

Un punto destacado de la Ruta del Aceite del Priorat

La Cooperativa de Cabacés es uno de los espacios integrados dentro de la Ruta del Aceite del Priorat, un itinerario gastronómico que pone en valor la tradición oleícola de la comarca. Visitar Cabacés permite conocer de cerca el trabajo de los productores, entender la importancia del olivo en este territorio y descubrir sabores únicos elaborados con dedicación y respeto a la tierra.

La cooperativa, además, ofrece catas profesionales en las que los visitantes pueden aprender a reconocer los aromas, el paladar y las sensaciones características de sus aceites. Es una experiencia ideal para profundizar en la cultura del aceite y descubrir la complejidad que se esconde detrás de un producto tan presente en la gastronomía catalana.

La Feria del Aceite: un evento imprescindible

Cada primera semana de diciembre, la cooperativa organiza una feria dedicada a su producto estrella: el aceite que comercializan con la marca Baronia de Cabacés. Durante esta celebración se presentan las novedades de la temporada, se realizan degustaciones, talleres, demostraciones culinarias y actividades relacionadas con el mundo del aceite.

Este es un momento ideal para visitar Cabacés, descubrir de primera mano el proceso de elaboración y disfrutar de un ambiente de fiesta que pone de relieve el vínculo entre la comunidad y el aceite de oliva.

Visitas concertadas para descubrir el espacio

La cooperativa ofrece la posibilidad de conocer sus instalaciones a través de visitas concertadas, que permiten ver el proceso de producción, degustar distintos aceites y conocer la historia del municipio y de su entorno agrícola. Para participar, es necesario contactar previamente con el establecimiento y reservar plaza.

Visitar la Cooperativa Agrícola de Cabacés es descubrir una forma de entender la tierra que ha perdurado generación tras generación. Entre olivos centenarios, aromas intensos y sabores que explican el paisaje, la experiencia permite conocer de cerca la dedicación de un pueblo que ha sabido preservar su patrimonio agrícola. Un espacio imprescindible para vivir el Priorat con autenticidad y pasión.