Cooperativa de Cabacés

La Coopérative Agricole de Cabacés est une institution historique du Priorat et une référence en matière de production d'huile d'olive extra vierge. Fondée en 1933 par 51 agriculteurs unis pour produire et commercialiser les olives et les raisins de la commune, elle s'est depuis lors toujours attachée à la qualité, à la tradition et à la préservation du paysage agricole de Cabacés.

Un pétrole enraciné dans le territoire

Actuellement, l'huile d'olive représente 90 % de leur production, répartie en deux grandes catégories : l'huile d'olive conventionnelle et l'huile d'olive biologique, toutes deux produites selon des procédés respectueux des rythmes naturels du terroir et des techniques traditionnelles. Nombre d'oliviers de la coopérative, pour la plupart centenaires, sont plantés au sein du Parc Naturel du Massif du Montsant, un environnement privilégié qui confère caractère et personnalité au produit final.

La majorité des olives utilisées sont de la variété Arbequina (95 %), réputée pour sa saveur douce et fruitée. Les 5 % restants proviennent de variétés traditionnelles comme la Rojal et la Picudo Rojo, qui apportent des nuances spécifiques à cette région du Priorat. Toute cette production s'inscrit dans le Priorat del Aceite (Priorité de l'Huile d'Olive), un ensemble de villages où la culture de l'olivier est prédominante et constitue un élément clé du paysage et de la culture locale.

Un incontournable de la Route de l'Huile d'Olive du Priorat

La coopérative Cabacés est l'un des sites de la Route de l'Huile d'Olive du Priorat, un itinéraire gastronomique qui met en valeur la tradition oléicole de la région. Visiter Cabacés, c'est découvrir de près le travail des producteurs, comprendre l'importance de l'olivier sur ce territoire et savourer des huiles aux saveurs uniques, élaborées avec passion et respect du terroir.

La coopérative propose également des dégustations professionnelles où les visiteurs peuvent apprendre à reconnaître les arômes, les saveurs et les sensations caractéristiques de ses huiles. C'est une expérience idéale pour s'immerger dans la culture de l'huile d'olive et découvrir la complexité d'un produit si présent dans la cuisine catalane.

Le Salon de l'huile d'olive: un événement incontournable

Chaque première semaine de décembre, la coopérative organise une foire dédiée à son produit phare : l'huile d'olive commercialisée sous la marque Baronia de Cabacés. À cette occasion, elle présente les nouveautés de la saison, propose des dégustations, des ateliers, des démonstrations culinaires et d'autres activités autour de l'huile d'olive.

C'est le moment idéal pour visiter Cabacés, découvrir de près le processus de production et profiter d'une ambiance festive qui met en valeur le lien entre la communauté et l'huile d'olive.

Visites programmées pour découvrir l'espace

La coopérative propose des visites guidées de ses installations, permettant aux visiteurs d'observer le processus de production, de déguster différentes huiles d'olive et de découvrir l'histoire de la ville et de son environnement agricole. Pour participer, il est nécessaire de contacter la coopérative à l'avance et de réserver sa place.

Visiter la coopérative agricole de Cabacés, c'est découvrir une manière d'appréhender la terre transmise de génération en génération. Au milieu d'oliviers centenaires, d'arômes intenses et de saveurs qui racontent l'histoire du paysage, cette expérience offre un aperçu privilégié de l'engagement d'une communauté qui a su préserver son patrimoine agricole. Une étape incontournable pour vivre le Priorat avec authenticité et passion.