Celler Vives Ambrós

Nichée au cœur du vignoble d'Alt Camp, à Montferri, une expérience œnotouristique unique vous attend, mêlant histoire, passion et qualité. Avant même d'y pénétrer, imaginez un domaine familial où leurs propres vignes, vendangées à la main, cultivées en agriculture biologique et patiemment patiemment, constituent le socle d'un projet initié en 1991. C'est ce que propose la Bodega Vives Ambròs, un domaine qui produit non seulement des cavas et des vins de garde, mais qui possède également des vignes, une cave souterraine et, enfin, une dégustation riche et soigneusement élaborée.

L'histoire du vignoble et de la tradition

La famille Vives de « Ca l'Ambròs » est enracinée dans le territoire depuis plus de cinq générations; aujourd'hui, elle cultive ses propres vignes biologiques sur près de 30 hectares. Elle a décidé de se lancer dans la production de vin en 1991, avec un principe fondamental: élaborer des cavas artisanaux, vieillis longuement, en privilégiant la qualité à la quantité.

Cela implique des vendanges manuelles, des soins attentifs aux raisins et le respect du rythme naturel du processus : fermentation, élevage et repos. Vous découvrirez un lieu où chaque bouteille raconte sa propre histoire.

Une visite qui vous transporte

En arrivant à Montferri, au 39 Calle Major, vous serez accueillis par ce cadre viticole où nature et viticulture se côtoient harmonieusement.

La visite guidée débute par la découverte des installations du domaine, de la réception des raisins aux chais, jusqu'à la descente dans un lieu exceptionnel : la cave souterraine. C'est un endroit frais et paisible où le temps semble suspendu. Ici, dans 14 cuves interconnectées datant des années 1960, les cavas entament leur long processus de vieillissement. Cette atmosphère, avec ses murs de pierre, sa fraîcheur et son silence, offre une expérience sensorielle qui dépasse de loin une simple explication technique.

L'instant de la dégustation: un voyage à travers les sens

Après la visite guidée vient le moment tant attendu : la dégustation. La Bodega Vives Ambròs vous invite à découvrir un itinéraire complet comprenant 10 à 12 cavas et vins tranquilles différents.

Imaginez déguster un Ancestral, un Cava Rosado Reserva, des cavas vieillis 3, 5, voire 8 ans – car ici, le temps compte –, un vin issu du cépage autochtone Cartoixà Rojo, le « Jujol » en hommage à l'architecte lié au domaine… Et puis, des vins tranquilles : un blanc issu de vignes fermentées en amphores de céramique, un jeune vin rouge et un autre élevé en fûts de chêne français. Chaque gorgée, chaque bouteille, est un chapitre de l'histoire du domaine.

Pourquoi cette expérience est-elle spéciale?

Ce n'est pas un domaine viticole ordinaire. Plusieurs raisons le distinguent :

• De par son caractère familial et artisanal, il ne s'agit pas d'une grande entreprise; c'est un vignoble et un domaine viticole avec son propre caractère unique.
• Grâce à notre propre viticulture biologique, qui renforce notre lien avec la terre.
• Grâce à un long processus de vieillissement, pouvant aller jusqu'à huit ans, les produits gagnent en complexité et en profondeur.
• L'atmosphère de la cave souterraine contribue également à faire de la visite une expérience active, et non seulement théorique.
• Grâce à la variété des dégustations proposées, qui vous permettent de découvrir à la fois les vins mousseux et les vins tranquilles, cette expérience élargit vos perspectives et votre vécu.
• Et, grâce à l'authenticité des lieux: Montferri, l'Alt Camp, la proximité de la campagne, les vignobles… Tout cela contribue à faire la différence.

Que dois-je emporter avec moi en partant?

À l'issue de cette expérience, vous garderez non seulement le souvenir de la visite et de la dégustation, mais aussi la conscience d'être entré dans un monde où chaque bouteille est le fruit de la patience et du soin.

De plus, la boutique du domaine vous permet d'emporter ou de commander certains de leurs vins primés pour prolonger l'expérience chez vous. Et puis, bien sûr, il y a l'expérience elle-même : un après-midi au cœur du pays du vin et du cava, où vous apprenez, appréciez et partagez.