Dégustez des calçotadas en Catalogne

Les calçotadas sont l'une des traditions les plus emblématiques de Catalogne, particulièrement populaires pendant les mois d'hiver et de printemps. Cette fête gastronomique se concentre sur les calçots, une variété de ciboulette principalement cultivée dans la région de Valls, dans la région de l'Alt Camp, où cette tradition trouve son origine. Aujourd'hui, les calçotadas sont devenues un événement qui transcende le niveau local et attire des visiteurs de partout.

Les calçots sont cuits sur le grill, à partir de sarments de vigne qui confèrent à la cuisson une touche fumée caractéristique. Une fois cuits, les calçots sont servis enveloppés dans du papier journal pour les garder au chaud jusqu'au moment de les déguster.

Le rituel de leur consommation est une partie essentielle de l'expérience: ils sont pelés avec les mains, en enlevant leur couche extérieure carbonisée, et trempés dans la sauce romesco traditionnelle. Cette sauce, à base d'amandes, de noisettes, de tomates rôties, de ñoras, d'ail et d'huile d'olive, est l'une des clés du succès des calçotadas et confère une saveur incomparable.

Même si les calçots sont les stars, la fête ne s'arrête pas là. Après l'avoir mangé, il est de tradition de poursuivre le repas avec de la viande grillée, des saucisses, de l'agneau ou d'autres produits locaux. Il y a également de la place pour des friandises typiques, comme la crème catalane ou le gâteau Alt Camp, et pour porter un toast avec du vin ou du cava. À cette ambiance culinaire se conjugue un esprit festif qui favorise la convivialité et le plaisir collectif.

Les calçotadas ne sont pas seulement une expression de la gastronomie catalane, mais aussi un élément de cohésion sociale. Ils rassemblent familles, amis et visiteurs dans une atmosphère détendue et joyeuse, souvent dans des espaces extérieurs tels que des fermes, des champs ou des restaurants traditionnels.

À plusieurs reprises, ces célébrations sont accompagnées de musique, de danses populaires et d'autres activités traditionnelles qui renforcent le caractère culturel de l'événement.