Peralada Mas Marcè

Peralada Mas Marcè est une exploitation familiale d'éleveurs depuis plus de six générations. Située au cœur de l'Empordà, elle s'est spécialisée dans la renaissance de l' Ovella Ripollesa, une race catalane autochtone, et dans la production de produits artisanaux et biologiques à base de son lait.

Nous ouvrons les portes de notre ferme pour proposer des visites guidées avec dégustations et ateliers, une expérience complète pour découvrir le quotidien d'une ferme biologique et durable, sans renoncer à nos valeurs de tradition, d'authenticité et de valorisation du patrimoine rural.

L'objectif de ce projet est de récupérer trois valeurs qui avaient été perdues jusqu'à présent:

• Le plat cuisiné à l'Empordà est un produit traditionnel de la région.
• La présure végétale « herbacolo » pour la préparation des produits.
• Pour réhabiliter la race ovine Ripolesa, originaire de Catalogne, en tant que productrice de lait.

L'un de nos objectifs est de nourrir nos brebis exclusivement avec les pâturages et les céréales de notre ferme. Tout est bio. Le lait de nos brebis Ripolesa est d'excellente qualité : nous produisons un demi-litre par jour en deux traites. C'est l'ingrédient principal de tous nos produits, comme le rhum, le yaourt, le kéfir et le fromage.

Nous vous invitons à découvrir le quotidien d'une ferme biologique et durable lors d'une visite guidée incluant dégustations et ateliers. Au cours de cette visite, vous découvrirez la bergerie, où vous pourrez donner le biberon à un agneau orphelin, vous apercevrez l'atelier de l'extérieur et vous dégusterez nos principaux produits fermiers, tels que viennoiseries, yaourts et fromages.

La visite comprend deux ateliers :

• Atelier de recuit, où vous apprendrez à faire cailler le lait avec de la présure végétale naturelle d'Herbacol pour obtenir du fromage recuit et, par la suite, à extraire le lactosérum pour obtenir du fromage cottage, découvrant ainsi le processus de fabrication du fromage frais.
• Atelier de laine, où les visiteurs peuvent découvrir comment la laine était cardée avant la révolution industrielle à l'aide de cardes manuelles et apprendre à fabriquer un petit accessoire en laine.

*La durée totale de l'activité est d'environ deux heures.

Les heures de visite sont :

• Automne et hiver: à 10h30.
• Printemps et été: à 10h00

Des visites guidées sont proposées en catalan, en espagnol ou en français. La réservation est obligatoire pour vérifier les disponibilités. Les visites ont lieu toute l'année et sont ouvertes aux familles, aux groupes scolaires et aux groupes organisés.

Après avoir constaté que les consommateurs s'intéressaient réellement à la façon dont nous fabriquons nos produits, nous avons jugé opportun d'ouvrir les portes de notre ferme sans pour autant renoncer à nos valeurs: tradition, authenticité et valeurs retrouvées.