Plongez dans le Domaine Clos Pachem!

Notre histoire

En 2015, Michel Grupper a lancé le projet global de vinification dans le Priorat, qu'il a nommé Clos Pachem, acronyme des prénoms de ses enfants: Paul, Charles et Emma. Une cave centrée sur ses habitants, l'histoire du Priorat et une philosophie d'agriculture durable, qui permet la création de vins subtils et élégants qui génèrent des expériences et accompagnent des moments uniques.

La vision de ce projet est de promouvoir le Priorat et ses merveilles, en soutenant l'œnotourisme et en intégrant une cave à l'architecture durable qui respecte la région dans son paysage. Notre cave sert le Priorat, et non l'inverse.

Construit avec des matériaux simples, durables et naturels, le bâtiment s'intègre parfaitement dans le centre historique de Gratallops, invitant les visiteurs à explorer la cave à travers un passage intérieur, conçu comme un espace public et un espace d'accueil.

Il s'agit d'une cave accessible et accueillante, ouverte à tous ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir le Priorat et ses multiples facettes.

En bref, Clos Pachem est un projet global qui vise à créer des expériences sensationnelles et à produire des vins qui accompagnent des moments uniques car nous sommes tombés amoureux du Priorat, tout comme Michel Grupper.

Clos Pachem est composé de personnes qui partagent des valeurs communes et une grande motivation. Créer un environnement multidisciplinaire et polyvalent, tout en assurant le bien-être des personnes et de nos ressources naturelles.

Le domaine Planassos, situé dans la commune de Gratallops, est le cœur de nos vins et une représentation vivante de la biodiversité du Priorat.

Cinq hectares de vignes, d'oliviers et d'amandiers poussent sur un sol de licorella et partagent l'espace avec une multitude de plantes indigènes et une grande variété d'animaux sauvages, créant ce paysage d'une telle beauté et d'une telle survie.

Travailler la terre avec respect, en utilisant des pratiques écologiques et biodynamiques, où la vie dans notre environnement et dans nos vignes est une priorité. Le fruit qui sera récolté un jour sera le liquide de notre passion.

Au sein du domaine, nous trouvons différentes orientations, hauteurs et profondeurs du terrain et, par conséquent, une variabilité de microclimats qui fait que les variétés Garnacha et Cariñena, pour la plupart, se développent de manières très différentes.

Cet apprentissage du domaine année après année nous apprend à le comprendre et à agir lors de l'élaboration de nos vins. La terre vous rend ce que vous lui donnez et Planassos vous donne de l'amour, l'amour du vin.

Vins

Le vignoble est le berceau de nos vins. Le domaine Planassos, situé à Gratallops, est une illustration vivante de notre philosophie: prendre soin de la terre et des vignes en utilisant des pratiques biologiques et biodynamiques, promouvoir la biodiversité et faire partie de la complexité de la nature.

Cinq hectares de vignes, d'oliviers et d'amandiers poussent sur un sol d'ardoise et partagent l'espace avec une multitude de plantes indigènes et une grande variété d'animaux sauvages, créant ce paysage d'une telle beauté et d'une telle survie.

En travaillant la terre avec respect, en utilisant des pratiques écologiques et biodynamiques, nous donnons vie à notre environnement et à nos vignes pour obtenir le fruit qui, une fois récolté, sera le liquide de notre passion.

Au sein du domaine, nous trouvons différentes orientations, hauteurs et profondeurs du terrain, générant une variabilité de microclimats qui fait que les raisins Garnacha et Cariñena, pour la plupart, se développent de manières très différentes.

Cet apprentissage annuel du domaine nous aide à comprendre et à agir lors de l'élaboration de nos vins. La terre vous rend ce que vous lui donnez et Planassos vous donne de l'amour, l'amour du vin.

Notre objectif est simple: rendre à la nature ce qu'elle nous donne: le respect et l'amour du vin.

Les vins Clos Pachem visent à refléter un paysage et un peuple fascinés par le climat et les sols du Priorat. Nos vins visent à montrer le côté le plus subtil du Priorat, sans sacrifier la puissance de sa terre.

Architecture

Durabilité. C'est le mot qui marque notre chemin. Le désir d'une architecture durable est devenu réalité grâce au prestigieux studio barcelonais Harquitectes.

Notre cave, située dans le village de Gratallops, au cœur de la DOQ Priorat, est une bonne synthèse de ce que nous visons au Clos Pachem: produire de bons vins, et le faire en respectant scrupuleusement notre environnement.

Alors que nous optons pour une agriculture biodynamique et biologique sur les terres, l'architecture durable a établi la norme pour nous au domaine viticole. La cave et l'agriculture sont les deux faces d'une même pièce, véritable reflet de notre façon de faire et d'être.

Le bâtiment s'intègre parfaitement dans le centre historique de Gratallops, invitant les piétons à explorer la cave à travers un passage intérieur, conçu comme un espace public accueillant.

Un grand entrepôt dédié à la fermentation du vin est l'espace central du projet, avec des murs épais et de multiples chambres à air, qui permettent un refroidissement 100% naturel de l'ensemble du bâtiment et une stabilité hydrothermale complète.

Œnotourisme

Pour les passionnés de vin qui souhaitent découvrir nos vins et leur élaboration, apprécier l'architecture du domaine et rencontrer l'équipe, nos portes sont toujours ouvertes pour partager notre passion avec vous tous.

Clos Pachem est un hommage aux projets qui transcendent les générations, comme les grands vins.

Nous sommes passionnés par le Priorat: ses collines escarpées, l'ouverture de ses habitants et sa culture, des terres vivantes qui produisent des vins vibrants.

Les cépages Garnacha et Cariñena du Priorat, associés à l'histoire de cette terre, à ses habitants, à notre dévouement et à notre recherche de durabilité: c'est ce que représentent et transmettent les vins Clos Pachem.

Nous vous invitons à en apprendre davantage sur notre terroir et les arômes de nos vins à travers une visite.

Le Clos Pachem est ouvert pour partager avec vous notre philosophie, mettre en valeur tous les aspects de notre bâtiment et vous présenter nos vins du lundi au dimanche sur réservation.