Oli Fontclara Palau-Sator

La Finca Fontclara, situada en el corazón del Baix Empordà, entre los pueblos medievales encantadores de Peratallada, Palau-sator, Ullastret y Pals (conocido popularmente como el triángulo de oro del Empordà), dispone de varios campos repartidos por la zona entre arrozales y les arbres fruitiers. C'est un lieu privilégié de la Costa Brava, béni par un microclimat sur des terres à haut pouvoir de production: c'est une sorte de mille d'or architectural et naturel d'où est né le meilleur trésor liquide: l'huile d'olive extra vierge Fontclara.

L'approche durable de la ferme est une caractéristique de Fontclara. L'huile d'olive extra vierge est produite de manière respectueuse et écologique. Actuellement, quelque 8 000 oliviers sont cultivés sur 60 hectares de terres, dont beaucoup d'arbres centenaires. Il existe des olives des variétés Arbequina, Picual, Argudell et Fantoio (cette dernière n'est pas encore en production), dont seuls les meilleurs spécimens sont conservés après un processus de sélection manuel méticuleux.

Elles sont transformées immédiatement après la récolte, fin septembre ou début octobre, dans le même moulin à huile du domaine avec un moulin Mori, venu d'Italie, utilisant les dernières technologies pour optimiser la qualité de l'huile. L'ensemble du processus de production de l'huile d'olive extra vierge Fontclara se déroule à la ferme même et immédiatement après la récolte, garantissant ainsi la préservation des caractéristiques organoleptiques de la meilleure huile d'olive extra vierge.

L'équipe Fontclara a un objectif commun, qui va bien au-delà de la production de la meilleure huile d'olive extra vierge: enseigner et partager tous les secrets de cette huile et de son territoire avec tous ceux qui partagent cette passion. C'est pourquoi Finca Fontclara accueille des expériences liées à cet élixir, dans un environnement toujours familier et accueillant, qui vous permet de découvrir non seulement les secrets de l'huile d'olive, mais aussi un paysage magnifique.

Les expériences oléicoles et gastronomiques de Fontclara vous permettent de découvrir l' Empordà avec les 5 sens. Ils comprennent une visite à la ferme et une dégustation sensorielle des EVOO. Un voyage gastronomique et émotionnel à travers l'histoire vivante de l'huile d'olive extra vierge au cœur de l' Empordà. Promenade guidée à travers le jardin, le verger et les oliviers centenaires de la Finca Fontclara. Au cours de la visite, des saveurs et des arômes botaniques seront identifiés, descripteurs des attributs organoleptiques des différentes variétés d'huile d'olive extra vierge.

Reconnaissance des oliviers, curiosités et connaissance de la vie des arbres jeunes et centenaires, différences entre variétés, floraison, récolte et soins.

Visites de Fontclara

Clarification sur les mythes et les croyances sur l'huile d'olive extra vierge, les différents types qui existent sur le marché et comment elle est produite.

Initiation à la dégustation sensorielle des huiles d'olive extra vierge à la ferme oléicole. Dégustation de nos variétés d'huile avec du pain Palau-sator, un apéritif avec un verre de vin et des produits de saison pour découvrir les saveurs de notre terroir.

Toutes les personnes souhaitant plonger dans l'univers Fontclara pourront réserver une place pour cette expérience unique qui se déroule sur le domaine. Les participants pourront profiter d'une visite des oliveraies et d'une dégustation d'huile en pleine nature (en plein air dès que le temps le permet), accompagnée d'un petit apéritif. Un bon moyen de découvrir la singularité d'une huile d'olive extra vierge unique, un paysage exceptionnel et une gastronomie qui compte sans aucun doute parmi les meilleures au monde.

Une réservation préalable est nécessaire, vous pouvez le faire via le web, par téléphone.