Oli Fontclara Palau-Sator

Le domaine Fontclara, situé au cœur du Baix Empordà, entre les charmants villages médiévaux de Peratallada, Palau-sator, Ullastret et Pals (populairement connu comme le triangle d'or de l'Empordà), possède plusieurs champs répartis dans toute la région entre rizières et arbres fruitiers. C'est un lieu privilégié de la Costa Brava, béni par un microclimat sur une terre à haut pouvoir de production: c'est une sorte de mille d'or architectural et naturel où naît le meilleur trésor liquide: l'huile d'olive extra vierge Fontclara.

L'approche durable du domaine est une caractéristique de Fontclara. L'huile d'olive extra vierge est produite de manière respectueuse et écologique. Actuellement, on compte environ 8 000 oliviers sur 60 hectares de terres, dont beaucoup sont centenaires. Il existe des olives des variétés Arbequina, Picual, Argudell et Fantoio (cette dernière n'est pas encore en production), dont seuls les meilleurs spécimens sont conservés après un processus de sélection manuelle minutieux.

Elles sont traitées immédiatement après la récolte, fin septembre ou début octobre, dans le même moulin à huile de la ferme avec un moulin Mori, d'Italie, la dernière technologie pour optimiser la qualité de l'huile. L'ensemble du processus de production de l'huile d'olive extra vierge Fontclara se déroule dans la ferme elle-même et immédiatement après la récolte, garantissant ainsi la préservation des caractéristiques organoleptiques de la meilleure huile d'olive extra vierge.

L'équipe de Fontclara a un objectif commun, qui va bien au-delà de produire la meilleure huile d'olive extra vierge: éduquer et partager tous les secrets de cette huile et de son territoire avec tous ceux qui partagent cette passion. C'est pourquoi Finca Fontclara accueille des expériences liées à cet élixir, dans une atmosphère familière et accueillante, qui vous permet de découvrir non seulement les secrets de l'huile d'olive, mais aussi un paysage merveilleux.

Les expériences oléo-gastronomiques de Fontclara vous permettent de découvrir l'Empordà avec les 5 sens. Ils comprennent une visite de la ferme et une dégustation sensorielle d'EVOO. Un voyage gastronomique et émotionnel à travers l'histoire vivante de l'huile d'olive extra vierge au cœur de l' Empordà. Visite guidée du jardin, du verger et des oliviers centenaires du Domaine Fontclara. Au cours de la visite, des saveurs et des arômes botaniques seront identifiés, descripteurs des attributs organoleptiques des différentes variétés d'huile d'olive extra vierge.

Reconnaissance des oliviers, curiosités et connaissances sur la vie des jeunes arbres et des arbres centenaires, différences entre les variétés, floraison, récolte et entretien.

Visites à Fontclara

Clarification des « mythes » et croyances sur l'huile d'olive extra vierge, les différents types qui existent sur le marché et comment elle est produite.

Initiation à la dégustation sensorielle des huiles d'olive extra vierges à la ferme oléicole. Dégustation de nos variétés d'huile d'olive avec du pain Palau-sator, un apéritif avec un verre de vin et des produits de saison pour découvrir les saveurs de notre terroir.

Toute personne désirant s'immerger dans l'univers de Fontclara peut réserver une place pour cette expérience unique qui se déroule sur le domaine. Les participants pourront profiter d'une visite des oliveraies et d'une dégustation d'huile d'olive en pleine nature (en plein air, si le temps le permet), accompagnée d'une petite collation. Une belle façon de découvrir la singularité d'une huile d'olive extra vierge unique, un paysage exceptionnel et une cuisine qui est sans aucun doute parmi les meilleures au monde.

Une réservation préalable est obligatoire, vous pouvez la faire via le site internet ou par téléphone.