Formatgeria Artesanal Tiraval Bagà

Toujours élaboré avec le meilleur lait, c'est pourquoi nous travaillons avec des troupeaux locaux et garantissons ainsi de nous fournir du lait frais chaque jour et en toute confiance.

Histoire

En 2015, Formatgeria Tiraval a commencé son activité, un projet de vie a commencé lorsqu'une famille de Terrassa s'est enracinée à Bagà. La passion de la bonne cuisine, des produits locaux, de la tradition, de la montagne... et du fromage, nous a amenés à commencer, d'abord par passe-temps, puis par dévouement, ce travail de pur artisanat où la persévérance et l'illusion sont les maîtres mots. ingrédients.
Durant cette période, et nous ne cesserons jamais de le faire, nous avons dû apprendre le métier de fromager. Toujours en train d'apprendre l'époque, le territoire, l'élevage, des facteurs toujours changeants, mais c'est peut-être ce qui rend ce métier passionnant, puisque chaque fromage est un nouveau défi à continuer de s'améliorer de jour en jour.
L'objectif de Formatgeria Tiraval est de créer des fromages de la meilleure qualité, toujours fabriqués avec le meilleur lait, c'est pourquoi nous travaillons avec des troupeaux locaux et garantissons ainsi de nous fournir chaque jour du lait frais et fiable.

Élaboration

• La maturation du lait se fait au bain-marie pour respecter au maximum sa structure et conserver toutes ses propriétés.
• Environ 85 % du lait est constitué d'eau, qui est la partie qui doit être extraite sous forme de lactosérum.
• Une fois le caillé séparé du petit-lait, il est temps de le mouler pour donner forme au fromage.
• Enfin, nous les préparons pour entrer dans la chambre de maturation, où le temps et le soin apporté aux fromages conduiront à un produit exquis, sain et naturel.