Formatgeria Artesanal Tiraval Bagà

Toujours élaborés avec le meilleur lait, nous travaillons avec des troupeaux de proximité et nous garantissons ainsi de nous fournir du lait frais tous les jours et en toute confiance.

Histoire

En 2015, Quesería Tiraval commence son activité, un projet de vie commence lorsqu'une famille Terrassa s'enracine à Bagà. La passion pour la bonne cuisine, les produits du terroir, la tradition, la montagne... et le fromage, nous ont amenés à commencer, d'abord par hobby, puis par dévotion, ce travail de pure artisanat où la persévérance et l'illusion sont ses ingrédients principaux.
Pendant ce temps, et nous ne cesserons jamais de le faire, nous avons dû apprendre le métier de fromager. Toujours à apprendre en permanence sur le temps, le territoire, le bétail, des facteurs en constante évolution, mais peut-être que c'est ce qui rend ce travail passionnant, car chaque fromage est un nouveau défi à améliorer continuellement.
La Quesería Tiraval a pour objectif de créer des fromages de la meilleure qualité, toujours fabriqués avec le meilleur lait. C'est pourquoi nous travaillons avec des troupeaux de proximité et nous garantissons ainsi de nous fournir chaque jour du lait frais en toute confiance.

Élaboration

• La maturation du lait se fait au bain-marie pour respecter la structure maximale et préserver toutes ses propriétés.
• Environ 85% du lait est constitué d'eau, c'est-à-dire la partie qui doit être extraite sous forme de sérum.
• Une fois séparé, le caillé de petit-lait touche le moule pour former le fromage.
• Enfin, nous les préparons pour entrer dans la chambre de maturation, où le temps et le soin des fromages conduiront à un produit exquis, sain et naturel.