Oli Fontclara Palau-Sator

La Finca Fontclara, situada al cor del Baix Empordà, entre els pobles medievals encantadors de Peratallada, Palau-sator, Ullastret i Pals (conegut popularment com el triangle d'or de l'Empordà), disposa de diversos camps repartits per la zona entre arrossars i arbres fruiters. És un lloc privilegiat de la Costa Brava, beneït per un microclima sobre un terreny d'alt poder de producció: és una mena de milla d'or arquitectònica i natural d'on neix el millor tresor líquid: l'oli d'oliva verge extra Fontclara.

L'enfocament sostenible de la finca és un senyal d'identitat de Fontclara. L'oli d'oliva verge extra es produeix de manera respectuosa i ecològica. Actualment es cultiven unes 8.000 oliveres en 60 hectàrees de terreny, molts d'ells arbres centenaris. Hi ha olives de les varietats Arbequina, Picual, Argudell i Fantoio (aquesta última encara no està en producció), de les quals només se'n conserven els millors exemplars després d'un minuciós procés de selecció manual.

Es processen immediatament després de la collita, a finals de setembre o principis doctubre, a la mateix trull de la finca amb un molí Mori, procedent d'Itàlia, última tecnologia per optimitzar la qualitat de l'oli. Tot el procés de producció de l'oli d'oliva verge extra Fontclara es desenvolupa a la mateixa finca i immediatament després de la collita, garantint així la preservació de les característiques organolèptiques del millor oli d'oliva verge extra.

L'equip de Fontclara té un objectiu comú, que va molt més enllà de produir el millor oli d'oliva verge extra: fer pedagogia i compartir tots els secrets sobre aquest oli i el seu territori amb tots aquells que comparteixen aquesta passió. És per això que la Finca Fontclara acull experiències relacionades amb aquest elixir, en un ambient sempre familiar i acollidor, que permet descubrir no sols els secrets de l'oli d'oliva, també un paisatge maravellós.

Les experiències oleo gastronòmiques de Fontclara permeten descobrir l'Empordà amb els 5 sentits. Inclouen una visita a la Finca i tast sensorial d'AOVEs. Un recorregut gastronòmic i emocional per la història viva de l'oli d'oliva verge extra en el cor de l'Empordà. Passeig guiat pel jardí, l'hort i les oliveres centenàries de la Finca Fontclara. Durant el recorregut, s'identificaran sabors i aromes botàniques, descriptors dels atributs organolèptics de les diferents varietats de l'oli d'oliva verge extra.

Reconeixement de les oliveres, curiositats i coneixements de la vida dels arbres joves i centenaris, diferències entre varietats, floració, collita i cures.

Fontclara Visites

Aclariment sobre els “mites” i creences sobre l'oli d'oliva verge extra, les diferents tipologies que existeixen en el mercat i com es produeix.

Introducció al tast sensorial d'olis d'oliva verge extra a la finca d'oliveres. Degustació de les nostres varietats d'oli amb pa de Palau-sator, aperitiu amb copa de vi i productes de temporada per a descobrir els sabors de la nostra terra.

Totes les persones desitjoses d'endinsar-se a l'univers Fontclara podran reservar plaça en aquesta experiència única que té lloc a la finca. Els assistents podran gaudir d´un recorregut pels camps d´oliveres i d´un tast d´olis en plena natura (a l´aire lliure sempre que el temps ho permeti), acompanyada d´un petit aperitiu. Una bona manera de conèixer la singularitat d'un oli d'oliva verge extra únic, d'un paisatge excepcional i d'una gastronomia que es troba, sens dubte, entre les millors del món.

Cal reserva prèvia, pots fer-la a través de la web, per telèfon.