La Cuina del Cim i Tomba de Tossa de Mar 2023

Compartir

La campanya gastronòmica de La Cuina del Cim i Tomba torna a Tossa de Mar durant el mes de setembre. Els restaurants que hi participen són membres del col·lectiu de la Cuina Tradicional Tossenca i ofereixen un menú especial amb un primer plat, el Cim i Tomba de segon plat, i uns postres.

L'origen del Cim i Tomba es troba profundament arrelat a la tradició marinera de Tossa. Abans, quan anar a pescar a la vela o a rem significava haver de ser fora de casa moltes hores, els pescadors de Tossa s'emportaven a la barca un fogó, un xic de carbó, un morter i una olla de ferro. També hi carregaven un cistell amb patates, cebes, alls, tomates i pebrots, així com oli i les espècies que tinguessin (sal, pebre, safrà, etc.).

Quan arribava l'hora de dinar, posaven dins l'olla la ceba i les patates a rodanxes, les hortalisses trinxades, i uns grans d'alls. Hi afegien el peix de rebuig de la pescada, aquell que sortia trencat de la xarxa i sabien que no podrien vendre (bastina, lluerna, aranya, rata, rap, gat, etc...), un bon raig d'oli, i ho cobrien d'aigua, deixant-ho coure tot junt a foc ràpid.

Mentre, agafaven un morter, feien un allioli negat ben abundant que posaven per sobre del peix quan ja quasi era cuit, i ho deixaven bullir de 2 a 5 minuts més. Tot seguit ho enretiraven del foc i ja ho tenien llest per menjar. Era un plat de peix i vegetals molt primari i molt senzill de fer, però molt bo. 

A l'actualitat, la majoria dels restauradors preparen el Cim i Tomba amb rap, rèmol o bastina (rajada o escrita) però també hi ha cuiners que el fan amb escórpora o altres peixos de la nostra costa que tinguin la carn forta, per tal que no es desfacin durant la cocció.  Tots els restaurants que participen a la campanya de La Cuina del Cim i Tomba segueixen la recepta original, per bé que cada cuiner se'l fa una mica seu aportant-hi el seu propi toc creatiu.

No t'ho perdis!

Què fer

El Gran Museu de la Màgia

Santa Cristina d'Aro (a 12 Km)

Veniu a descobrir la Casa Màgica, on s'exposen autòmats, pòsters, aparells de…

Llegir més...

Viles Florides

(a 7.1 Km)

Viles Florides promou la flor i la planta com a patrimoni natural…

Llegir més...

L'Espai Gastronomia

Tossa de Mar

Gaudeix d'un lloc on riure, festivitat i gastronomia tenen lloc al voltant…

Llegir més...

Jardí Botànic Marimurtra

Blanes (a 11.8 Km)

El Jardí Botànic Marimurtra, el jardí botànic de la Costa Brava, és…

Llegir més...

On menjar

L'Espai Gastronomia

Tossa de Mar

Gaudeix d'un lloc on riure, festivitat i gastronomia tenen lloc al voltant…

Llegir més...

Mas Ros Restaurant i Hotel

Cassà de la Selva (a 16.3 Km)

Gaudeix d'un restaurant ubicat en una antiga masia del segle XVIII, envoltat…

Llegir més...

Pura Brasa

Pineda de Mar (a 21.9 Km)

Una experiència gastronòmica única: Pura Brasa és un concepte proper i divertit…

Llegir més...

La Xicra

Palafrugell (a 29.2 Km)

Cuina de Mercat al cor de la Costa Brava, en una antiga…

Llegir més...

On dormir

Let's Holidays Tossa de Mar

Tossa de Mar

Els nostres allotjaments estan ubicats des de primera línia de mar, centre…

Llegir més...

Càmping Cala Llevadó

Tossa de Mar (a 2 Km)

El sentit original i autèntic del Camping enmig de la natura: parcel.les…

Llegir més...

Hotel Miami

Tossa de Mar

Hotel cèntric i acollidor de 1* on la família Vila us farà…

Llegir més...

Hotel Acacias

Lloret de Mar (a 6.6 Km)

És un establiment de gestió familiar a només 50 metres de la…

Llegir més...

Agenda

Llançà de Tardor

23/09/2023 ...

Llegir més...

Caminada Nocturna a Gallecs

23/09/2023

Llegir més...

Propostes

Ruta matemàgica a Santa Cristina d'Aro

Llegir més...

Gimcana familiar: Els Esquitxons, els superherois de Caldes

Llegir més...

Apunta't als nostres butlletins!

T'enviariem noves rutes, promocions, sortejos i molt més. Gaudeix de femturisme.cat des del teu correu electrònic!